Helga Liberto

I lievitati Artigianali

I lievitati artigianai di Helga Liberto, Chef dei Grani a Battipaglia, vincitrice di Re Panettone a Milano con il panettone La Sciantosa. Realizzato con farina di albicocca e albicocca del vesuvio varietà pellecchiella

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Chi é Helga Liberto ?

Il segreto della morbidezza è della fragranza dei Lievitati di Helga Liberto è dovuto da una serie di fattori legati per lo più alla lavorazione e alla lievitazione. Dove il suo lievito madre (chiamato simpaticamente da Lei Giovannino) detta legge. Gli fu donato nel 1999 da uno dei più importanti Lievitisti italiani, che lo possedeva da oltre 50 anni. Da quel giorno, per lei, è cominciata una missione, la cura di quel  lievito madre. Ricco di profumi e di rari ed antichi ceppi, di batteri e lieviti. Helga Liberto 365 giorni l’anno, personalme si dedica alla sua cura, con lavaggi e nutrimenti quotidiani.
Inoltre i lievitati di Helga Liberto, sono ricchi di prodotti eccellenti, dove la loro ricerca, accurata ed incessante, l’ha vista in questi anni, visitare migliaia di aziende per cercare IL PRODOTTO Unico, come viene da lei definito. La scelta del “Prodotto Unico”, cade sempre, dove piccole aziende, adottato schemi di coltivazione e trasformazione con un rigido protocollo di valutazione della qualità, su tutta la loro filiera.
Ogni singolo ingrediente, prima di entrare nella  catena produttiva di Helga Liberto, riceve oltre ai controlli di produzione su tutta la filiera effettuati da lei personalmente, una serie di ulteriori controlli di qualità. In azienda vengono effettuati ulteriori controlli da persone altamente specializzate. I prodotti subiscono ulteriori verifiche igienico sanitarie, e di conformità con quanto riportato in etichetta. Solo dopo il controllo di qualità si cominciano  le prove per gli abbinamenti. Cercando di trovare la giusta armonicita’ di profumi e sapori. Per dar vita alle sue  creazioni ARMONICHE che soddisfino i palati di migliaia di persone.

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