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“Mi definisco una lievitista quando mi chiedono di parlare della mia professionalità – spiega la Liberto – l’aspetto che trovo più affascinante del mio mestiere è il lievito madre, con esso condivido una forte rapportualità”. Helga Liberto
Tra i grandi nomi che costellano il panorama dei grandi lievitisti italiani, insieme per costruire valore attorno alla tradizione italiana dei lievitati, tra i quali rientra il celebre panettone. Il dolce più rappresentativo del Natale è infatti un cavallo di battaglia per la produzione firmata Helga Liberto.
La sua attività è dettata dall’amore per il lievito, aspetto che ricollega Liberto a interessi del passato come la chimica, materia che ha insegnato in qualità di docente.
Tra i prodotti che sposano la naturalezza del lievito madre c’è sicuramente il Pandeipani.
“È una specialità che produco tre volte alla settimana e viene commercializzata presso PizzaArt a Battipaglia e in alcuni punti vendita di prodotti gastronomici di nicchia”
Stagionalità e territorialità viaggiano insieme in questa realtà artigianale di Battipaglia, Helga Liberto non utilizza prodotti che non siano offerti dal territorio della ricca Campania Felix.
Antico nome con cui è conosciuta la Campania per la sua ricchezza spontanea di prodotti.
“Tutto quello che realizzo è frutto del lavoro che porto avanti nel mio laboratorio adiacente a PizzaArt, il locale che gestisce mio marito”
afferma l’artista battipagliese del panettone Helga Liberto. PizzaArt e una pizzeria posta al centro di Battipaglia facilmente raggiungibile dall uscita dell’autostrada circa 800M. Trovi un piccolo parcheggio privato, tavoli all aperto, un parco giochi al chiuso ed uno all’aperto con gonfiabili ed animazione per bambini tutte le sere. Tantissime sono le specialità, a partire dagli antipasti con specialità con mozzarella di bufala, passando ai fritti con le mitiche montanarine
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